L'histoire de la Strachítunt plonge ses racines dans la nuit des temps. Pendant des siècles, ce fromage a représenté l'excellence dans les Alpes d'Orobie et a conquis les palais au-delà des frontières nationales. Après une période de déclin, ces dernières années ont été marquées par une renaissance extraordinaire, surtout grâce au travail de l'Association des producteurs de fromage d'Orobie. Consortium pour la protection de l'AOP Strachítunt Valtaleggio. Aujourd'hui, le Strachítunt est considéré comme l'un des plus grands fromages d'Europe et fait partie des neuf AOP de Bergame.
Du présent à l'avenir
Strachítunt est souvent appelé “.“le fromage de ses habitants”Un produit encore fabriqué à la main, où le savoir-faire et l'expérience des hommes sont fondamentaux. Sa renaissance est le résultat de la passion des laitiers de montagne, des fromagers, des affineurs, des dégustateurs, des commerçants, des cuisiniers, des administrateurs et des rêveurs qui ont cru en la possibilité de faire revivre une authentique tradition fromagère de montagne. D'une ressource précieuse pour les familles d'agriculteurs, le Strachítunt est aujourd'hui devenu une opportunité d'emploi pour plusieurs entreprises, encourageant également de nombreux jeunes à démarrer de nouvelles activités dans les vallées du Taleggio et de la Brembilla. Lorsque le consortium a été créé il y a 20 ans, l'objectif principal était de protéger le produit, son identité et le territoire. Aujourd'hui, le rêve est plus ambitieux : faire du Strachítunt une véritable valeur ajoutée pour toute la vallée.
Un consortium pour protéger l'excellence
Le Consortium pour la protection du Strachítunt Valtaleggio a été créé au début des années 2000 avec une double mission : protéger un fromage prisé et souvent imité, et obtenir la reconnaissance de l'appellation "Strachítunt Valtaleggio". Appellation d'origine protégée (AOP). Un objectif atteint après un long voyage, qui a permis à Strachítunt d'entrer officiellement dans les rangs des grands crus fromagers européens.
Ce fromage n'est pas seulement un produit d'excellence : c'est un symbole de la région, un patrimoine culturel et gastronomique de l'Orobie et une invitation à découvrir le Val Taleggio à travers ses parfums, son histoire et la passion de ses habitants.
