Käse mit geschützter Ursprungsbezeichnung, Bergbauernprodukte und traditionelle Gerichte. Geschmäcker, die mit der Saison, der lokalen Arbeit und der Küche des Tals zusammenhängen.

Im Brembana-Tal kommt der Geschmack von dem, was der Boden hergibt, Saison für Saison. g.U.-Käse da es Strachitunt und die Formai de Mut, zwischen Ställen und Almen produziert; Äpfel Berg, Safran auf kleinen Parzellen angebaut, kleine Früchte, Kartoffeln von Carona, die in der Höhe wachsen und trotzdem in den Küchen der Haushalte landen.

Aus diesen Zutaten entstehen traditionelle Gerichte, unter anderem: die casoncelli, die gemäß der Spezifikation zuzubereiten sind, die nosècc, die typische Fleisch- und Krautroulade und die Polenta-Taragna, aus einheimischem Mehl und geschmolzenem Käse, der vor allem in der kalten Jahreszeit serviert wird.

Die Produkte des Brembana-Tals

Einige Produkte haben uralte Ursprünge, andere wurden erst in jüngster Zeit im Tal eingeführt - entdecken Sie sie hier.

Strachítunt, der “Volkskäse”
  • Sommer

Strachítunt, der “Volkskäse”

Val Brembana Äpfel, ein kollektives Erbe
  • Herbst

Val Brembana Äpfel, ein kollektives Erbe

Das rote Gold des Brembana-Tals: Safran
  • Herbst

Das rote Gold des Brembana-Tals: Safran

Lokale Rezepte

Erleben Sie die Geschmäcker des Val Brembana zu Hause mit typischen lokalen Rezepten, die Ihnen der Chefkoch Pier Milesi vom Restaurant Bigio Schritt für Schritt erklärt.

Casoncelli.
Casoncelli (Casonsei im Dialekt) sind eine Art frischer gefüllter Nudeln, die typisch für die Region Bergamo sind. Hier ist das Rezept nach der ...
Gnocchi al parüch
Hier ist ein Rezept mit vielen Zutaten aus dem Brembana-Tal! Carona war schon immer berühmt für seine Kartoffeln, die im ersten gastronomischen Führer Italiens...
Nosècc
Kennen Sie die symbolische Roulade des Val Brembana? Diese Kohlrouladen repräsentieren die alte gastronomische Tradition des Tals. Das Rezept, das von Generation zu Generation weitergegeben wird, ist heute...
Polenta taragna
Die Polenta ist eines der bekanntesten typischen Gerichte Bergamos, und die Taragna ist eine sehr schmackhafte Variante der klassischen Polenta, die typisch für die Täler ist...
Apfelkuchen
An der Spitze der wichtigsten lokalen Produkte des Valle Brembana stehen zweifellos die Äpfel, die von Hunderten von leidenschaftlichen...

Wo man die Aromen des Brembana-Tals kaufen kann

Das Val Brembana wird auch durch seine Produkte erzählt: Käse, Wurstwaren, Äpfel, Süßigkeiten und lokale Spezialitäten sind aus altem Wissen und einer tiefen Verbundenheit mit dem Gebiet entstanden. In dieser Auswahl finden Sie Orte, wo Sie typische Lebensmittel und Weinprodukte kaufen können.

Sanpellegrino SpA
San Pellegrino Terme

Sanpellegrino S.p.A.
Lokale Erzeuger

Acqua San Pellegrino, eine einzige Quelle in den italienischen Alpen Die Qualität eines Mineralwassers kommt von dem Land, in dem es fließt: von den Felsen, dem Boden...
Baite di Mezzeno
Roncobello

Mezzeno Hütten
Weiler und Bezirke, Lokale Produzenten, Unterstand / Hütte / Hut

Das wunderbare Mezzeno-Becken ist auf jeden Fall einen Besuch wert. Hier finden Sie eine außergewöhnliche Formai de Mut, die in den Käsehütten der Almbauern zubereitet wird, die die...
Paganì Antichi Sapori
Serina
Geschäft für typische Produkte mit einer großen Auswahl an Käse, Aufschnitt und Weinen aus Bergamo und Umgebung. Gastronomie und Feinkostladen. Verkostungen werden im Laden organisiert,...
Agriturismo Casa Martina
Zogno

Agrartourismus Casa Martina
Agrar-Restaurant, Agrotourismus, Lokale Erzeuger

Im Agriturismo Casa Martina ist das Essen Leben, Kultur und Tradition: eine tiefe Verbundenheit mit dem Land, die sich im Respekt für die Umwelt, im Wissen um die...
Azienda Agricola La Passata
Zogno
Der landwirtschaftliche Betrieb La Passata entstand aus der Liebe zum Land, seinen Wäldern, seinen Wiesen und seinen Landschaften in den Höhen über Zogno, im...
Kooperativa agricola Sant'Antonio Val Taleggio
Vedeseta
Die landwirtschaftliche Genossenschaft Sant'Antonio Val Taleggio wurde 1976 aus einer Idee und nicht aus einem Unternehmen heraus gegründet: aus einer Gruppe von Landwirten, die durch ihre...
Consorzio per la tutela dello Strachitunt Valtaleggio DOP
Vedeseta
Die Geschichte des Strachítunt hat ihre Wurzeln im Nebel der Zeit. Seit Jahrhunderten steht dieser Käse für Exzellenz in den Orobischen Alpen und erobert die Gaumen der...

Schnelle Infos

Sind Sie bereit, in das Tal zu kommen und Ihren Urlaub zu planen?
Hier sind einige kurze FAQs, die Sie vielleicht brauchen. Wenn Sie irgendwelche Zweifel haben, füllen Sie bitte das Formular aus, wir sind hier, um Ihnen zu helfen.

Sind lokale Produkte das ganze Jahr über erhältlich?

Nicht immer. Viele Produkte folgen einem saisonalen Zyklus: Alpkäse findet man meist nach dem Sommer, Äpfel und Safran im Herbst, während einige verarbeitete Produkte nur in begrenzten Mengen erhältlich sind. Darin liegt ein Teil der Faszination.

Ist es möglich, Molkereien oder Bauernhöfe zu besuchen?

In einigen Fällen ja, aber es ist ratsam, sich vorher über die Kontakte auf der Detailseite der Aktivität zu erkundigen. Besuche hängen von den Produktionszeiten und der täglichen Arbeit der Züchter und Landwirte ab. Veranstaltungen, Märkte und spezielle Tage sind oft die beste Gelegenheit, um direkt mit den Erzeugern in Kontakt zu kommen.

Gibt es bessere Jahreszeiten, um den Geschmack des Val Brembana zu entdecken?

Ja. Der Herbst ist die ideale Zeit für reife Käsesorten, Äpfel (mit dem traditionellen “Apfelfest” Mitte Oktober), Safran, Kastanien und deftige Gerichte. Der Sommer wird mit Almen und frischen Produkten assoziiert, während der Winter die richtige Zeit für Polenta Taragna und die Bergküche ist. Jede Jahreszeit hat ihre eigenen Aromen.

Sind typische Produkte auch als Geschenke oder Souvenirs geeignet?

Viele tun das, vor allem reife Käsesorten, Marmeladen, Safran und Trockenprodukte. Es ist gut, die Saisonabhängigkeit und die Lagerung zu berücksichtigen, aber ein lokales Produkt mit nach Hause zu nehmen, ist eine der einfachsten Möglichkeiten, das Erlebnis im Tal auch nach der Reise zu verlängern.

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