Agrì von Valtorta: Das kleine Käsesortiment mit großer Tradition
L’Agrì von Valtorta Es ist eines der repräsentativsten Produkte der alten Käseschmiede der Alta Valle Brembana. Dieses kleine Käse mit seinem zarten Geschmack und der handwerklichen Verarbeitung erzählt eine Geschichte voller Berglandschaft, Mühe und Wissen, das von Generation zu Generation weitergegeben wird.
In der Vergangenheit war ihre Produktion in den landwirtschaftlichen Betrieben des Tales sehr verbreitet. In Valtorta wurde die sogenannte “Pasta di Agrì”, ein Halbfertigprodukt, das jede Woche von den Frauen des Dorfes zu den nahegelegenen Valsassina transportiert wurde. Mit den Gerle auf den Schultern folgten sie den alten Wegen durch die Weidelandschaften von Ceresola und den Piani di Bobbio, wo das Produkt anschließend von den örtlichen Käseläden in den Käse verarbeitet wurde, der für den Verkauf bereit war.
Heute repräsentiert Agrì eine wertvolle Zeugnis der ländlichen Kultur der Val Brembana und wurde dank der Bemühungen der lokalen Produzenten und der Wertschätzung traditioneller Erzeugnisse wiederhergestellt.
Bei einem Besuch in Valtorta kann man ihn in verschiedenen Reifegraden genießen: frisch, mit einem zarten und milden Geschmack, oder geröstet, Mit intensiveren Aromen und einer festeren Konsistenz. Traditionell wird es frisch mit einem Streusel Zucker und Zimt genossen, oder im Alterungsprozess mit einem Tropfen Olivenöl extra und ein paar Tropfen aromatischen Essigs, wodurch alle Geschmacksnuancen noch besser zur Geltung kommen.
Das Agrì-Genuss bedeutet, eine authentische kulinarische Erfahrung zu erleben und eine der kleinen Schätze der Region zu entdecken. Cheese Valley bergamasca, wo jedes Produkt die tiefe Verbindung zwischen dem Land, den Almhütten und dem Leben in der Bergwelt erzählt.
